علياء
07-30-2006, 07:31 PM
تحتل ثمرة البطاطس مكانة مهمة لدى العديد من الشعوب، ويحبها الكبار ويعشقها الصغار. ويستهلك العالم سنوياً ما لا يقل عن 16 مليون طن من البطاطس. وطبقاً لما تشير إليه المصادر الغذائية فإن الشخص الفرنسي يستهلك نحو 350 جراماً من البطاطس يومياً، وفي ألمانيا وهولندا تستخدم بدلاً من الخبز حيث يبلغ الاستهلاك اليومي للشخص نحو 200 جرام.
والبطاطس بمختلف أنواعها تتميز بسهولة تحضيرها والتفنن في تقديمها، وطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية. فهي غنية بالسعرات الحرارية، إذ أن كل 100 جرام منها تمنح الجسم 100 سعرة حرارية. وهي غنية بالمواد الكربوهيدراتية وتحتوي على المواد البروتينية، إضافة إلى ذلك فهي تحتوي على كمية كافية من فيتامين «سي» والعناصر المعدنية، ونظراً لعدم احتوائها على الكالسيوم لهذا ينصح بتناولها مع البيض أو الزبدة والحليب.
وتجدر الإشارة إلى أن البطاطس المسلوقة أسهل هضماً وأكثر فائدة للجسم من البطاطس المقلية، وبشكل عام ينصح بتناولها مسلوقة أو مشوية، ونظراً لأن البطاطس سرعان ما تفسد لهذا ينبغي حفظها في مكان ناشف ومظلم، لأن الضوء يسرِّع نمو عيونها الضارة لكونها تحتوي على مادة سامة تدعى «سولانين»، وينصح بنزع عيونها، وطبخها بقشورها ثم تنزع القشور بعد النضج، لأن الفيتامينات تتركز بشكل أساسي تحت القشرة الرقيقة مباشرة.
وقد تبيّن للباحثين كما جاء فى صحيفة"البيان" أن عصير البطاطس يزيل الآلام الناجمة عن قرحة المعدة، ويفتح الشهية للطعام ويزيد الوزن. وهي تعتبر غذاء مناسباً للصغار والكبار والمرضى، وبخاصة النساء لكونها تقيهن من سرطان الثدي، وتفيد من يقوم بأعمال جسدية كالرياضيين والعمال لكونها تمد الجسم بالعناصر الغذائية، وتزوده بالطاقة الضرورية. منقوووووووووول
والبطاطس بمختلف أنواعها تتميز بسهولة تحضيرها والتفنن في تقديمها، وطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية. فهي غنية بالسعرات الحرارية، إذ أن كل 100 جرام منها تمنح الجسم 100 سعرة حرارية. وهي غنية بالمواد الكربوهيدراتية وتحتوي على المواد البروتينية، إضافة إلى ذلك فهي تحتوي على كمية كافية من فيتامين «سي» والعناصر المعدنية، ونظراً لعدم احتوائها على الكالسيوم لهذا ينصح بتناولها مع البيض أو الزبدة والحليب.
وتجدر الإشارة إلى أن البطاطس المسلوقة أسهل هضماً وأكثر فائدة للجسم من البطاطس المقلية، وبشكل عام ينصح بتناولها مسلوقة أو مشوية، ونظراً لأن البطاطس سرعان ما تفسد لهذا ينبغي حفظها في مكان ناشف ومظلم، لأن الضوء يسرِّع نمو عيونها الضارة لكونها تحتوي على مادة سامة تدعى «سولانين»، وينصح بنزع عيونها، وطبخها بقشورها ثم تنزع القشور بعد النضج، لأن الفيتامينات تتركز بشكل أساسي تحت القشرة الرقيقة مباشرة.
وقد تبيّن للباحثين كما جاء فى صحيفة"البيان" أن عصير البطاطس يزيل الآلام الناجمة عن قرحة المعدة، ويفتح الشهية للطعام ويزيد الوزن. وهي تعتبر غذاء مناسباً للصغار والكبار والمرضى، وبخاصة النساء لكونها تقيهن من سرطان الثدي، وتفيد من يقوم بأعمال جسدية كالرياضيين والعمال لكونها تمد الجسم بالعناصر الغذائية، وتزوده بالطاقة الضرورية. منقوووووووووول