السلفيه
06-03-2007, 08:49 PM
http://img514.imageshack.us/img514/5919/anyaflower528az6.gif
مصطلحات الطبخ ومعانيها ....
تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى. في ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع
معكرونة= أعواد اسباجيتي
ورق قصدير= المنيوم
القرنبيط الأخضر= بروكلي
بطاطس= بطاط =بطاطا
خبز جاف مطحون= بقسماط
الفرفحيني أو البقلة =هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء بقلة
طماطم =بندورة
توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض البهارات البيضاء
بريد= توست
طون =تونة
جبنة بالقشطة =جبنة طرية غير مالحة
جلو =جلي
قريدس= روبيان= جمبري
ريحان= Bazil =حبق
عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقط= حمَام مائي
طحين =دقيق
حلاوة الطحينية= رهش
زبادي= روب
قرنبيط =زهرة
جينجر =زنجبيل
مسحوق أحمر خمري حامض= سماق
سميت =سميد
البنجر =الشمندر
الحلوة،=البسباس (في الجزائر) الشومر
تمر هندي =صبار
معجون طماطم=، رب البندورة= صلصة طماطم
عش الغراب =مشروم= فطر
دجاجة= فرخة
فراولة=فريز
دارسين =قرفة
مسمار= قرنفل
بصل مقلي بسمن أو زبدة= كشنة
كراث= كرات
هرد=العقدة الصفراء= كركم
جلجلان =سمسم
شبرم =كزبرة جافة
زبادي =لبن
لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام. يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون ويستخدم في السلطات في بعض الأحيان= اللبنة
ملفوف =لهانة
مسلوق ومصفى= مشخول
كرنب= ملفوف
صلصلة السمك =مهياوه
حبهان= هيل
ورق اللوري= ورق غار
يقلب في قدر على النار من غير إضافة أي شىء آخر له =يحمس
الى عندها اضافة تتفضل 0
http://www.hawaa-up.com/folder1/hawaa-up_v4QS7Rtge.gif
مصطلحات الطبخ ومعانيها ....
تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى. في ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع
معكرونة= أعواد اسباجيتي
ورق قصدير= المنيوم
القرنبيط الأخضر= بروكلي
بطاطس= بطاط =بطاطا
خبز جاف مطحون= بقسماط
الفرفحيني أو البقلة =هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء بقلة
طماطم =بندورة
توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض البهارات البيضاء
بريد= توست
طون =تونة
جبنة بالقشطة =جبنة طرية غير مالحة
جلو =جلي
قريدس= روبيان= جمبري
ريحان= Bazil =حبق
عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقط= حمَام مائي
طحين =دقيق
حلاوة الطحينية= رهش
زبادي= روب
قرنبيط =زهرة
جينجر =زنجبيل
مسحوق أحمر خمري حامض= سماق
سميت =سميد
البنجر =الشمندر
الحلوة،=البسباس (في الجزائر) الشومر
تمر هندي =صبار
معجون طماطم=، رب البندورة= صلصة طماطم
عش الغراب =مشروم= فطر
دجاجة= فرخة
فراولة=فريز
دارسين =قرفة
مسمار= قرنفل
بصل مقلي بسمن أو زبدة= كشنة
كراث= كرات
هرد=العقدة الصفراء= كركم
جلجلان =سمسم
شبرم =كزبرة جافة
زبادي =لبن
لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام. يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون ويستخدم في السلطات في بعض الأحيان= اللبنة
ملفوف =لهانة
مسلوق ومصفى= مشخول
كرنب= ملفوف
صلصلة السمك =مهياوه
حبهان= هيل
ورق اللوري= ورق غار
يقلب في قدر على النار من غير إضافة أي شىء آخر له =يحمس
الى عندها اضافة تتفضل 0
http://www.hawaa-up.com/folder1/hawaa-up_v4QS7Rtge.gif