!!! .. .. ام الربيان .. .. !!!

[السلفيه]

http://img510.imageshack.us/img510/59/157413os0.gif


ام الربيان ( lobster ) يأتي بأشكال مختلفه وأسماء مختلفه

هذا النوع يميل لونه للون البرتقالي

يُغسل جيدا وتُفرش قشرته بالفرشاه

http://www.uaeforum.net/vb/members/lobster1.JPG
وباستخدام أعود خشبية طويلة نغرسها من الذيل الى امتداد لحم الربيان

وذلك حتى لا تلتوي الربيان عند الطبخ
http://www.uaeforum.net/vb/members/lobster2.JPG
نضع (ام الربيان) في قدر كبير ونتركه يغلي لمدة 20 دقيقة مع ازالة ما يظهر عليه من رغوة

بعد أن تنضج نقلب ام الربيان على ظهرها

وباستخدام المقص والسكين نقطع القشرة اللينة بحذر حتى لا ينكسر قشر الربيان

ونزيل الاعواد الخشبية ونزيل لحمة الربيان ونتركها جانبا وننظف منطقة الرأس

ونتركها جانبا لنجهز خلطة الحشوة
http://www.uaeforum.net/vb/members/lobster4.JPG
نقلي بصلة مفرومة مع ملعقتين زيت حتى تذبل ثم نضيف اليه مشروم مقطع شرائح حوالي

ربع كيلو ونضيف اليه الملح والفلفل الاسود ( مع مراعاة الانتباه ان في خلطة البشاميل فيها

ملح وفلفل حتى لا تكون الطبخة مالحه )
http://www.uaeforum.net/vb/members/lobster5-1.JPG


يتبع ...

[السلفيه]

بعد أن يذبل المشروم نتركه جانبا ونحضر البشاميل
http://www.uaeforum.net/vb/members/lobster5-2.JPG

مقادير البشاميل ::

ملعقتين كبيرتين زبدة
ملعقتين كبيرتين طحين
4 أكواب حليب ( بالنسبة للاسماك أنا أُفضل استخدام الحليب خالي من الدسم )
ربع ملعقة فلفل أسود
ربع ملعقة فلفل أبيض
ملح

http://www.uaeforum.net/vb/members/lobster5.JPG

بعد أن يغلظ قوام البشاميل أضيفي لها خلطة المشروم والبصل

http://www.uaeforum.net/vb/members/lobster6.JPG

نبعدها عن النار ونضيف اليها حوالي 4 أو 5 ملاعق كزبرة ( أو بقدونس ) مفرومة

وملعقة كبيرة جبن سائل وتخلط جيدا

http://www.uaeforum.net/vb/members/lobster7.JPG

نضع مقدار من البشاميل في قشرة ام الربيان ثم نوزع لحم ام الربيان بعد أن قطعناه قطع

متوسطه ثم نملأ القشرة ببقية البشاميل ثم ننثر عليه الجبن المبشور

بالنسبة للجبن المبشور ـ الموزريلا ـ أحس أنه دسم جدا لذلك أضع جبن بارميزان ولكن لا تشتري المغلف جاهز لأن له رائحه غير محببه لذلك اشتري من البائع ربع كيلو
http://www.uaeforum.net/vb/members/lobster8.JPG

ثم نضعها في الفرن حتى يتغير لون الجبن تقريبا 10 دقائق أو أقل

http://www.uaeforum.net/vb/members/lobster9.JPG



بالعافيه ...

http://www.hawaa-up.com/folder1/hawaa-up_v4QS7Rtge.gif

[المحبة لله]

جزاك الله خير

[السلفيه]

نورتي اختي الفاضله

جزاج الله الخير