ملف خاص للبهارات وبالصور

[انين طفل]

http://www.up-one.com/pictures/DWN9ada5e42u00u0wb3imb40197g/1307645581240870345.gif



اليكن اخواتي في الله ملف خاص بالبهارات ارجو من الله الفائدة للجميع

فلفل اسود

http://www.up-one.com/pictures/DWN4y315ptzh8aviukuxxda0ou7i/10342_1173269002.gif

قرفه ..دارسين ..سينامون

http://www.up-one.com/pictures/DWNkol8axo16jxodwgry2wf0jab3/10342_1173269062.gif

كزبره..جلجلان..كسبر حب

http://www.up-one.com/pictures/DWNydyuhim1tp79hdtmzijcvjm90/10342_1173269081.gif

هيل ..هال .. حبهان

http://www.up-one.com/pictures/DWNaj6un6rtnx3zmc3tp3bwp1hfv/10342_1173269111.gif

قرنفل ..عويدي .. مسمار ..زر

http://www.up-one.com/pictures/DWNsi0rdhwx3mhl8c492edwepb4z/10342_1173269139.gif

ورد ناشف

http://www.up-one.com/pictures/DWN0rzhlvi1ap6natytxvq5troie/10342_1173627711.gif

ليمون اسود ..لومي ..ليمون ناشف..حامض

http://www.up-one.com/pictures/DWN63igjo6v0vnk8wuy0w0gkr5w4/10342_1173627734.gif

ورق غار ..ورق موسى ..ورق اللوري

http://www.up-one.com/pictures/DWN9vhmmnreuzx2ebx5q7v4ejn7u/10342_1173627806.gif


زعفران

http://www.up-one.com/pictures/DWN8hg79rt04jdkw97xwt4ds80s3/1saffronbottlethumb.jpg

مستكه

http://www.up-one.com/pictures/DWNz05lo6bo2gz30kgmlupeun23k/10342_1174670270.gif

كراويه

http://www.up-one.com/pictures/DWN059i4fu8l76whwq7m7vox3d5v/caraway_big.jpg

خولنجان

http://www.up-one.com/pictures/DWNs7d9z95r4delld3x1lsr08vus/dxpd1O05201036.jpg

زنجبيل ..جنزبيل

http://www.up-one.com/pictures/DWN1umsa3shvcuqtslywncs0y162/19762_mb_file_bc4ef.jpg

كمون.. سنوت

http://www.up-one.com/pictures/DWNfm4r6rywcd5mjhzofwn5diudt/fennel.jpg

زعتر زي هذا

http://www.up-one.com/pictures/DWNaum9hpuqx1q3ikl43m584uv3d/1164515191.jpg

شيبه

http://www.up-one.com/pictures/DWNb5qbms8pw2xz08x1ktv36qmsq/OioMFx05201042.jpg

روز ماري او اكليل الجبل

http://www.up-one.com/pictures/DWNk3yws0tkh4k9o9p3go13uzoha/rosemary.jpg

سماق

http://www.up-one.com/pictures/DWNnb549fidsc89z65dnqic3wn9d/v78Ejt05201040.jpg

جوزة الطيب

http://www.up-one.com/pictures/DWNkq87ne7v7cin5vfpd68otbzgn/Nutmeg.jpg

حلبة

http://www.up-one.com/pictures/DWNvu4h70k3ipdx3fvhsrxrdjspy/FENUGREEK.jpg

قمح

http://www.up-one.com/pictures/DWNflx4y8whtxmx24geselxmaw8h/wheatsheaf.jpg


دبس رمان

http://www.up-one.com/pictures/DWNzpewasyzov0ge3iomjiinj2vq/k02P8v05200935.jpg

دبس الرمان وطريقته
المقادير:
دبس الرمان هو سائل سميك يحضرمن عصير ثمرات الرمان المكثف ,طعمه شديد الحموضه مع القليل من الحلاوه لونه رماني قاتم .


الطريقة:

يمكن تحضيره منزليا باستخدام 3 اكواب عصير الرمان و ½ كوب عصير ليمون و ½ كوب سكر يغلو على النار حتى يتبقى كوب واحد فقط يبرد ويستعمل.

وكذلك ممكن شراءه من محلات المواد الغذائيه معبئ في زجاجات خاصة.

استخدامات دبس الرمان :

-كبديل للحامض في تحضير الفتوش والسلطات .

-في بعض الاكلات مثل اليخاني والصالونات مثل الباميه والكفته بصلصه البندوره حيث يضيف حموضه لذيذه.

-يستخدم في تحضير السندويشات، حيث يدهن السندويتش بدبس الرمان ثم يستكمل تحضير السندويتش.

-يضيف للشواء نكهات مميزه خاصه باضافته لتتبيل اللحوم

- يوضع على ورق عنب بزيت والمحاشي لاعطاء نكهه حموضه مميزه .

-يصنع منه مع السكر شراب منعش لطيف.
دبس رمان _ وهو خير الحموض المحفوظة التي تضاف إلى الطعام ويستعمل طبياً لمعالجة أمراض الفم واللثة.
لعصير الرمان الحامض خواص هاضمة ممتازة لارتفاع نسبة الحموض العضوية فيه وخاصة بالنسبة لهضم الدسم، وهذا يساعد أيضاً على الوقاية من النقرس ومنع تشكل الحصى الكلوية. لذا يستعمل بإضافته إلى المآكل الغليظة فيساعده على هضمها وعلى تخليص الأمعاء منها.

يسمى باللغه الانجليزيه Pomegranate Molasses

بعض المسميات بالانجليزي

البابونج Chamomile

البقدونس Parsley
التمر الهندي Tamarindus indica
الجزر Carrot
جوزة الطيب Nutmeg
الحبة السوداء Nigeria Sativa
الحلبه Fenugreek
زعفران Convallaria Maialis
زنجبيل Ginger
السمسم Sesamum indica
الشمر Fennel
قرفه Cinnamomum
الهيل Cardamon



http://www.up-one.com/pictures/DWNioaq9vl8igkmxuxsw06q4fhed/9993449641543060173.gif

وهذي بهارات تقدري تسويها بنفسك وتحفظيها بالبرطمان زجاج ..افضل .. او اكياس

نص كيلو فلفل اسود
1 كيلو كمون
1 كيلو كزبره
نص حفنه قرنفل
1 حفنه قرفه بس تكون القرفه قطع صغيره
حفنه ونص شيبه تحطيها بالفرن تتحمس شويه بس وتنطحن لوحدها
حفنه هيل
حفنتين ورد ناشف حق المدينه
صراحه يطلع طعم رهيب
7 حبات ليمون اسود مطحون او مجروش وراح ينطحن مع الباقي وافضل نوع العماني
الحفنه هي قبضه اليد (يد وحده) و تقريبا تجي نص كوب حق الشاي الكبير مو الفنجان او البياله
خلاص اطحنيهم مع بعض على دفعات وقلبيهم مزبوط وقسميهم باكياس وبالفريزر
طبا تقدري تقسمي المقادير لانها كثيره

وهذي جمعتها لكم

بهارات التندوري

المقادير :
1 ملعقة طعام بودرة زنجبيل .
1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة طعام كركم .
1 ملعقة طعام ملح .
1 ملعقة طعام فلفل أبيض .


الطريقة :
(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .


خلطة البهارات الخمسة الصينية ( Chinese five spice )

المقادير :
1 ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة .
1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة .
½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
½ ملعقة شاي ملح .
1 ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم .

الطريقة :
(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .


خلطة بهارات الشاورما

المقادير :

1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
½ ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة شاي كركم .
½ ملعقة شاي مسمار ناعم .
½ ملعقة شاي فلفل أبيض .
1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .


الطريقة :
(1)اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق .
(2)استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .


بهارات جرام ماسالا الهندية

المقادير :
4 ملاعق طعام حبوب الكزبرة ( coriander seeds ) .
2 ملعقة طعام حبوب الكمون .
1 ملعقة طعام حبوب الفلفل الأسود الكاملة .
2 ملعقة شاي حب هيل كامل .
4 أعواد قرفة .
1 ملعقة شاي كبش قرنفل كامل .
1 جوزة الطيب كاملة .

الطريقة :
(1)في مقلاة على النار حمصي البهرارت كل نوع بنفسة لا تخلطيها معا ماعدا جوزة الطيب فلا تحمصيها .
(2)بعد التحميص قشري الهيل وتخلصي من القشرة استخدمي فقط البذور .
(3)اخلطي الجميع في الخلاط الكهربائي حتى تصبح كالبودرة ماعدا جوزة الطيب .
(4)أخيرا ابشري جوزة الطيب واخلطيها مع خليط البهارات .
(5)ضعيها في برطمان زجاجي محكم الاغلاق .


خلطة البهارات المشكلة

المقادير :

• 2 ملعقة طعام فلفل أسود ناعم .
• 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة
• 1 ملعقة طعام كبش قرنفل ناعم .
• 2 ملعقة طعام كمون ناعم .
• ½ ملعقة شاي هيل ناعم .
• 2 ملعقة شاي جوز الطيب الناعم .
• ¼ ملعقة شاي قرفة ناعمة .

الطريقة :

(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .

لاتنسوني بدعوة صالحة بظهر الغيب

م ن ق و ل

[السلفيه]

الله يكتب لج الاجر


موضوع جدا مفيد ونحتاجه بكل طبخه

http://www.hadeer.com/asp/projects/uploads/blessedone/2006-08-07_065902_516a2c6768.gif

[انين طفل]

رفع الله قدرك اختي الغالية على مرورك وردك الطيب

[amato ara7mane]

سلام الله عليك أختي أنين طفل أشكرك جزيل الشكر على هده النصايح اللتي نحتاجها يوميا في مطبخنا .أتمنى لك المزيد من التألق في مطبخك الجميل .و شكرا لك

[المحبة لله]

جزاك الله خير اختي انين

موضوع مهم يستحق التثبيت

[فراااااااشة]

http://img512.imageshack.us/img512/1259/6ite3.png

[انين طفل]

اشكر جميع اخواتي على المرور والرد واشكركم على التثبيت
اسأل الله ان ينفع به

[تميم]

شكرا لك على الموضوع ..

جزاك الله خير

[السلفيه]

http://www.hawaaworld.com/up/get-4zejwvp4.gif



تستاهلي التميززز


http://www.hawaaworld.com/up/get-pewijc0y.gif